将腌猪肉切成小片；土豆切成介介（即土豆丝）；尖椒切丝；葱蒜切片。先煸炒腌猪肉片，至肉片变色后放入调料炝锅，再放入山药介介，烹炒几分钟，待山药介介入味至熟即成，食时卷油烙饼，别有风味。

　　该菜腌肉酥香，山药质地脆鲜，是本地人餐桌上的常见的一道菜。